フキを煮て 喜ぶ顔見たさに 母に届ける

フキの季節となった。フキは「息をフキ返す」と言われるほど、弱った体を元気にしてくれる。
あの独特な香りが、子供の頃は苦手だったが、大人になって、その複雑な香りと味が大好きとなった。

神社のそばに見事なフキ畑があり、その持ち主の方に、毎年、お礼に手作りのパンを持っていき、取らせてもらう。今年も立派な蕗(フキ）が収穫できた。


さっそく大鍋に湯を沸かして塩茹でして、あくを抜いた。






火を焚く時は必ず餅を用意する。

茹で上がったら水にさらし、ポキンと真ん中で折りながら皮をむき、さらに水にさらす。





蕗はカリウム、食物繊維が豊富なため、便のかさをふやして腸の活動を活発にし、便秘を改善する効果が期待できます。
免疫細胞の働きを助け、風邪の予防にも効果があるカロチンやビタミンCも多く、とくにカロチンには、皮膚の粘膜を保護して肌を健康に保つ働きがあります。
赤血球の材料となり酸素の運搬を助ける鉄分も多く含まれ、貧血の予防・改善に役立ちます。

油揚げと干し椎茸とみりんとダシと醤油で甘辛く炊いて、実家のお袋に届けました。お袋は留守でしたが、あとで「おいしかったよ」と電話がありました。蕗のお蔭で、たまの親孝行が出来ました。


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