畑のレストランとサムライ

大分県の由布市庄内町に「畑のレストラン・ひだまり」がある。
拙者の友人である、けんちゃん、ゆみちゃんが昨年の１２月から開いた店でござる。(詳しくは←のリンクにござる）
自分の畑で取れた野菜を使って心を込めた料理でもてなしてくれる。
シェフのけんちゃんは１年と半年をかけて、世界中を回り、諸国の料理を学び、日本に帰って店を始めた。彼の畑でとれた無農薬の野菜で作るカレーやピザは絶品でござる。
相棒のゆみちゃんとは去年の秋に結婚した。拙者も結婚式に招待され、ウエディングケーキを刀で切ったことは今でも記憶に新しい。



昨日は二人から食事の招待を受け、農作業を終えて、夕方、大根と里芋を手土産に彼らの店に訪れた。

来るたびにお洒落なレストランに変わっていくのに驚くサムライ。


著名な陶芸家の器も販売している。


拙者の手作りタバスコも販売している。


今日の目玉は、鹿鍋。


鍋よりあつあつの二人。



デザートは人参ジャムのホットケーキとライスプディング


幸せそうなサムライ



二人の幸せそうな笑顔に


おちゃらけるしかないサムライ・・・・



このあと、くつろぎ過ぎて、一張羅の羽織を忘れてきてしまったのでござる。あーあ。

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サムライの雑炊

画家の木村昭平さんの個展が臼杵で開かれている。
「臼杵長屋」という、大正時代の長屋を４軒ぶち抜いたお店が個展会場である。
木村昭平さんは去年の秋から愛知県のアトリエを大分の犬飼に移し、絵画の製作に取り組んでいる。
世界を股に架けている画家で、パリ、ニューヨーク、ノルーウエー、韓国、ネパールなどで数十回の個展を開いている。国内最高の作品数、個展開催回数を誇る。とご自分でおっしゃっているから間違いない。




その会場でサムライは紙芝居を演じて参った。

「くろずみ小太郎旅日記」の始まり始まり〜〜〜〜〜〜〜





途中で怖がって泣き出す子供もいた。拙者の演技が迫真であったのか、声が大きいだけだったのかは、定かではない。

さて、本日のオーガニックは、サムライの夕食。
玄米御飯とけんちん汁で作った雑炊と青菜の浅漬け。もちろん、昨日スーパーで買った「国産大豆１００％の油揚げ」入りでござる。





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スーパーサムライ

サムライはスーパーマーケットとやらに迷い込んだ。
戦（いくさ）に備えてかぶりものを探した。
「こね鉢か・・・鉢かつぎじゃあるまいし・・・・」


「フライパン・・・なかなかよさそうじゃが、テフロン加工は劣化すると剥げ落ちて体に毒らしいのう・・・」


「おお！これは、目つぶしよけじゃ！」



「あった！！これじゃあ！・・・・？？？しかし、これは子供用じゃのう・・・」


ふと横を見ると、懐かしい番傘があったが、・・・・これも子供用だった・・・・


「仕方がない・・・かぶり物はあきらめて、旗印を探しに行くか・・・」
サムライは、血なまぐさい匂いのする方角に歩いていった。
「あった！！」


「あった、あった！！ご主人！！マメに働けよ！！」



「ここにもあった！！しかも、オーガニック！！！！！」


「おおおお！！これは！！『ホルン石田』のがんこ親父が焼いた天然酵母のロールパンではないか！しかも！国産小麦１００％、オーガニックじゃ・・・・・・・・」


サムライ菊の助は、このブログがなんでオーガニック部門かと疑われていることに肩身の狭い思いをしているので、つい、声が大きくなる。

そして、「国産大豆１００％使用」の油あげを買って店をあとにするのであった。



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サムライのハリハリ漬け

「ううむ・・・・このまま雨が降り続くと、せっかくの切干大根にカビが生えてしまうぞ。」



季節外れの３日続きの雨にサムライは困惑していた。
薪ストーブの火力もお天道様の力には遠く及ばない。



「ええい！！」
サムライはやけになり、刀を振り回したが、腹が減るだけだった。



「そうだ！！」
サムライは、ホーローの容器に醤油とカボスと酢とみりんと砂糖と梅干と鷹の爪を入れ、よーく溶かした後、生乾きの切り干しを3分の１ほど漬け込んだ。



「これでいい・・・・これで、うまいハリハリ漬けが出来る。残りの切干もよく乾く。」
サムライは満足気にホーローのふたを閉めるのであった。・・・完



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サムライの紙芝居

サムライの畑に子供がやってきた。
麦踏みをしろというと、初めはおとなしく踏んでいたが、まどろっこしくなったのか、
プロレスのフライングボディアタックのように全身を大地に叩きつけていた。
こんな風に・・・






腹が減ったのか、大根を引っこ抜いて生でかじっていた。


帰りは大きな大根を引っこ抜いて、かついで帰っていった。


麦を踏みながら、棒で土に穴を開けている子供もいた。
こんな風に・・・・



子供の不思議な行動にサムライは興味津々だった。子供は目的も何にもない、その行動自体を楽しんでいるのだ。

サムライは麦踏みの褒美に紙芝居をしてやった。




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サムライの切干大根

「菊の助さん。今から何するんですか？」
「おう、ミーか。危ないから、どいておれ！バラバラになるぞ！」


「はーーーーーー！！！」


「とりゃーーーーーーー！！！！」


「パラ、パラ、パラ、パラ・・・・・・・・」


「よおーーし・・・なかなか良く切れておるわい・・・さすが名刀菊一文字」


「日本刀で切った切干大根は格別でござる〜〜〜〜〜」



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バイセクシャルベジタブル

今日、畑で、バイセクシャルな人参を発見した。

これが、男人参



裏から見たら、これがなんと！


女人参だった・・・・・・

絡み合っている大根もいた・・・・



去年はこんな大根に出会った・・・・



野菜は栽培するものに似ると言うが・・・・

すまん・・・野菜たち・・・・・


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続・サムライの浅漬け

雲に隠れていたお天道様が顔を出し、青菜がシナっとなった。
いざ！浅漬けの時期が来た！
サムライは、この時を逃すまいと、青菜を抱えて台所に走った。

まずは材料を適当な大きさに刻む。大きからず小さからず。



次に刻んだ物をボールに入れ、塩を加えてよく揉む。塩の量は小さじ２杯。



ボールから桶に移してまたよく揉む。



鷹の爪と昆布も入れる。



揉んでいるうちに水分が出てきてグジャグジャになったら、簡易漬物器「よくつかーる」に移す。



お主のすきっ腹に、この浅漬けをお届けいたそう！！受け取りなされ〜〜〜〜



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サムライの浅漬け

サムライの食事の基本は『一汁一菜』
『一汁』は味噌汁、『一菜』は漬物。これで米の飯を喰い、２０ｋｇ以上ある甲冑を身につけ、いくさに挑む。
源の義経も『一汁一菜』で鹿ヶ谷を馬で駆け下りた。ラストサムライもたそがれ清兵衛も一汁一菜だった。決していくさの前にトンカツやステーキを食べてはいない。
サムライではないが、飛脚は一汁一菜で江戸大阪間を６日で走った。

この世界に誇る『一汁一菜』

米は夏の燃え盛る太陽のエネルギーを吸収し尽くした世界一の穀物、言わば、「宇宙エネルギーのかたまり」
味噌は植物性のたんぱく質、塩のミネラル（１００数種類）、微生物の酵素を含む。
浅漬けはビタミン、ミネラル、乳酸菌などの酵素、食物繊維を大量に含む。
肉や乳製品などの動物性の脂肪は動物より体温の低い人間の体内では固まってしまう。また、動物性の食品は酸性が強い為、血液が濁り、病気に対する抵抗力がなくなるので、金のない貧乏侍は医者にかかれぬ為、極力避ける。

その一汁一菜に必要な浅漬けの仕込みに今日から入った。

まずは、畑から収穫して、洗い、干した青菜にそろりそろりと近づく。


そして、満遍なく引っくり返し、太陽の光を当てる。


カブ、野沢菜、辛子菜、高菜が明日の漬け込みを待つばかりとなる。



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サムライの鏡開き

「菊の助様！お部屋の中で刀は物騒でございまする！！」




今日こそは斬らねばならぬ奴がおるのじゃ・・・






こいつじゃ〜〜〜〜〜〜〜〜




むむ！！しぶとい奴！！！




ふう〜〜〜〜やっと切れた・・・・





鏡餅はこうやって菊の助に食べられてしまったので
ございました。終わり。




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現代文明に負けたサムライ・・・

サムライは大鎌を持って畑に出かけた。
枯れたオクラとモロヘイヤを片付けるために。


サムライには鎌は似合わない。
やはり刀で打ち払う事にした。


光り輝く刃にしばし、うっとりとしてしまう。


しかし・・・・枯れてしまったオクラはことのほか固く、
サムライは現代文明の力を借りなければならなかった・・・




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死闘大根畑の巻

霜で真っ白になった畑を見回っていた菊の助に、背後から怪しい気配が・・・
振り向くと一人の剣豪が抜き身を振りかざし勝負を挑んできた。
丸腰の菊の助は畑から大根を引き抜くと、刀を大根で受けるのだったが、


あっという間に大根は真っ二つ。


その時！天から光の玉が降りてきて、菊の助の頭を包み、鋭い刃の攻撃をかわすことが出来たのであった。


やれやれ・・・２本の大根を持って家に帰る菊の助の背中に朝日が降り注ぐのであった。続く。